美國龍蝦尾比較起加勒比海龍蝦尾不同,在於急凍處理方法,美國龍蝦尾食落鮮甜有龍蝦味同咬口,開頭我自己都唔信,但是一試之後真係可以同新鮮龍蝦比!
緬因州位於美國東北部,由於廣闊嘅東海岸無污染,多岩石同寒冷嘅海水,特殊嘅地理條件,造就出龍蝦生長嘅優良環境。
緬因州嘅龍蝦每年產量約佔全美80%,被人稱為『龍蝦州』。龍蝦個頭大,肉多鮮美,深受世界各地歡迎同喜愛。
美國緬因州『Cozy Harbor』嘅龍蝦。『Cozy Harbor』係全美國最大嘅龍蝦加工廠! 佢地用左液氮冷凍技術(Liquid Nitrogen)將龍蝦急速冷凍,係極短時間內,以超低溫嘅過程令龍蝦凍結(整個急凍過程只需18分鐘,傳統方法需3 – 4小時)。因時間極短,凍結過程中形成嘅冰晶(crystals)亦非常小,唔會對龍蝦嘅細胞膜造成破損令汁液流失,所以能鎖住龍蝦鮮味同juicy嘅口感。
另外,美國緬因州嘅龍蝦亦持有MSC認證架!海洋管理委員會(Marine Stewardship Council, MSC)是一國際組織,與社會大眾攜手推動環保海產食品。
而家香港最大航空公司頭等艙飛機餐同多間米芝蓮3星級餐廳都用緊呢隻龍蝦架~
龍蝦簡單易煮,蒸炒燒焗打邊爐都令你食過番尋味!